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烹飪說明烤焗/蒸煮/煮食爐加熱方法

冷藏小菜

沸水蒸煮

沸水蒸煮能帶出小菜最好的味道及質感,過程中可添加其他額外食材(如蔬菜)。建議無需解凍可直接蒸煮. 因煮食爐火力不一 ,蒸煮時間會有差異,請自行調節。

  1. 拆開包裝袋或膠盒,把小菜放在可蒸煮的器皿上隔水蒸
  2. 根據包裝上建議的蒸煮時間加熱
  3. 準備享用!
  • 支竹羊肉煲 (25-30 分鐘)
  • 南乳豬手 (25-30分鐘)
  • 香芋炆鴨 (25-30分鐘)
  • 柱候牛筋腩 (25-30 分鐘)
  • 梅菜扣肉 (25-30分鐘)
  • 咖喱牛腩 (25-30分鐘)
  • 沙爹牛肉粉絲 (25-30分鐘)
  • 梅子鴨 (25-30分鐘)
  • 豬腳薑 (純八珍甜醋) (25-30分鐘)
  • 咖哩豬軟骨 (25-30分鐘)
  • 百花釀魚肚 (醬汁跟蝦膠魚肚一起蒸煮 11-12 分鐘)
  • 豉汁蒸排骨 配陳村粉 (先將陳村粉和排骨解凍, 將陳村粉分開一條條放底,上面放排骨 一起蒸煮) (12-15分鐘)
  • 鹹魚蒸肉餅 (15分鐘)
  • 北菇蒸滑雞 (15分鐘)
  • 羅漢齋上素 (25-30 分鐘)
  • 鹹蛋蒸肉餅 (15 分鐘)
  • 髮菜南乳豬手(25-30分鐘)
  • 糖醋豬軟骨(25-30分鐘)
  • 鮮蝦西洋菜水餃(不用解凍,水滾後放入水餃,直到漂浮在水面上便可)
  • 鮮蝦雲吞(不用解凍,水滾後放入冷凍雲吞,直到漂浮在水面上便可)
  • 中式牛柳 (15-20分鐘)

各款養生湯水

無需解凍.煮食爐直接加熱. 拆開包裝袋,把湯倒進器皿内煲滾煮熱約8-10分鐘

各款粥品

建議先解凍,拆開包裝袋,把粥倒進器皿內直接加熱, 待徹底熱透後即可食用.

各款養顏滋潤糖水/涼茶

熱食:
拆開包裝袋,把湯倒進器皿内煲滾煮熱。
煲滾約 8-10 分鐘。
冷凍:
解凍後便可進食.

盆菜

  1. 食用前一晚, 將盆菜連醬汁放入雪櫃解凍至翌日
  2. 先將醬汁用中火煮熱, 期間不停攪拌至醬汁平均受熱
  3. 醬汁加熱後轉小火,先將盆菜材料從膠盤上取出,直接放在碢內
  4. 放入材料後,切勿攪拌
  5. 蓋上煲蓋,慢火加熱至醬汁濃縮便完成 (醬汁稀稠度因個人喜好不一而有所不同, 我們建議客戶在食材燒焦之前就必須關火)

平底鍋煎煮

  • 魷魚豬肉蓮藕餅 (解凍後,於平底鍋上煎至熟透,兩面金黃色後可享用)
  • 粟米火腿魚餅 (解凍後,於平底鍋上煎至熟透,兩面金黃色後可享用)
  • 梅菜煎肉餅 (解凍後,於平底鍋上煎至熟透,兩面金黃色後可享用)
  • 上素腐皮卷 (解凍後,用中火每邊煎 5分鐘 至金黃色)

焗爐或氣炸鍋加熱方法

  • 陳醋豬指腩 (解凍後, 預熱焗爐至300F焗 10-12分鐘)
  • 方塊話梅豬 (解凍後, 預熱焗爐至300F 焗 10至12分鐘)
  • 風沙鷄中翼 (先解凍,氣炸鍋用 375F 炸15分鐘,焗爐用425F至 450F 焗 10至12分鐘 ,兩邊要反轉)
  • 脆皮炸大腸 (先解凍,氣炸 375F 焗 13-15 分鐘/預熱焗爐 350F,高火15分鐘, 兩邊要反轉)
  • 蘑菇雞批 (不用解凍,預熱焗爐 375F 焗 25分鐘)
  • 鹹水角 (先解凍,先搽小小油,氣炸400F 焗 10分鐘)
  • 菠蘿咕嚕肉 (解凍後,氣炸350F焗 10至12 分鐘)
  • 黑芝麻流心煎堆(先解凍, 搽少許油在表面, 氣炸 400F 10 分鐘)
  • 芝麻雞 (解凍後, 氣炸鍋/焗爐 350F 10-12分鐘)
  • 一口酥(黃橋燒餅) (用氣炸鍋350 F 烤 15 分鐘)
  • 京都豬扒 (用氣炸鍋350 F 烤 10-12 分鐘, 然後淋上醬汁)
  • 蝴蝶酥 (不用解凍, 用氣炸鍋或預熱焗爐至325 F 焗 30 分鐘)
  • 炸脆奶 (不用解凍, 氣炸鍋用 350F 炸15-16分鐘,焗爐用375-400F焗 9-10分鐘
  • 頭抽黑魚骹 (解凍後, 焗爐/氣炸300F焗 10至12分鐘)
  • 蝦春卷 (不用解凍, 先搽小許油在表面,於氣炸鍋 375F炸15 分鐘,每5分鐘搽油一次)
  • 港式焗豬扒飯(先解凍, 焗爐用 375F 25-30分鐘)
  • 吉列豬扒(不用解凍,用氣炸鍋或預熱焗爐至 350F 烤大約15 分鐘)
  • 焗肉醬意粉 (建議先解凍,預熱焗爐至375F,烤焗約25至30分鐘)
  • 焗葡國雞飯 (建議先解凍,預熱焗爐至375F,烤焗約25至30分鐘)
  • 焗蘑菇汁雞扒飯 (建議先解凍,預熱焗爐至375F,烤焗約25至30分鐘)

微波爐加熱方法

  • 港式沙嗲牛肉(不用解凍,加熱直至徹底熱透即可)
  • 港式沙嗲豬肉(不用解凍,加熱直至徹底熱透即可)
  • 港式京都炸醬(不用解凍,加熱直至徹底熱透即可)
  • 街頭咖哩魚蛋(不用解凍,加熱直至徹底熱透即可)
  • 街頭咖哩魷魚鬚(不用解凍,加熱直至徹底熱透即可)

已煮熟

  • 鹵水墨魚 (解凍後可直接食用)
  • 甜酸齋 (解凍後可直接食用)
  • 咖喱齋 (解凍後可直接食用)

冷藏點心

沸水蒸煮

點心可以不用解凍,直接蒸煮。

  • 豉汁蒸排骨 (12至15 分鐘)
  • 豉汁鳳爪 (12至15 分鐘)
  • 醬皇牛筋肚 (12至15 分鐘)
  • 水晶鮮蝦餃 (10 分鐘)
  • 黑松露燒賣 (17 分鐘)
  • 山竹牛肉 (17 分鐘)
  • 潮州粉果 (11 分鐘)
  • 娥姐粉果 (10至12 分鐘)
  • 懷舊灌湯餃 (20至25 分鐘)
  • 水晶松露三菇餃 (8至10 分鐘)
  • 手切肉冬菇燒賣 (17 分鐘)
  • 乾蒸牛肉燒賣 (17 分鐘)
  • 852荷香糯米雞 (25至30 分鐘)
  • 蜜汁叉燒包 (9 分鐘)
  • 迷你臘腸卷 (10 分鐘)
  • 迷你膶腸卷 (10 分鐘)
  • 迷你鴛鴦臘腸卷 (10 分鐘)
  • 黃金流沙包 (8 分鐘)
  • 金沙奶皇包 (8 分鐘)
  • 腐皮鮮竹卷 (17 分鐘/加醬汁蒸)
  • 生日壽桃包 (所有餡) (8 分鐘)
  • 馬拉糕 (8 分鐘)
  • 蛋黃千層糕 (解凍: 5 分鐘/冇解凍: 8分鐘)
  • 一口糯米包 (10-12分鐘)
  • 三色水晶包 (8-10 分鐘, 和暖進食最佳)
  • 魚肚雞扎(8-10分鐘)
  • 野米珍珠雞 (15-20分鐘)
  • 雞包仔 (9 分鐘)
  • 魚蓉鮮竹卷 (10-12分鐘)
  • 帶子餃 (10分鐘)
  • 南瓜椰汁糕 (13-15 分鐘)
  • 髮菜鯪魚球 (17分鐘)
  • 冰鮮湯圓 (熱水煲滾後放入冷凍湯圓讓湯圓煲滾,直到漂浮在水面上便可食用)
  • 菠菜汁帶子餃 (10分鐘)
  • 鴨腳扎 (10分鐘)
  • 瑤柱豆苗餃 (10分鐘)
  • 菜苗餃(10分鐘)
  • 麻辣燒賣 (17 分鐘 )
  • 西洋菜餃(10分鐘)
  • 魚翅餃(13-15 分鐘)
  • 上素餃(10 分鐘)

(需烤焗)冷藏甜品/糕點

烤焗方法

叉燒酥

不用解凍,塗上蛋漿,用氣炸鍋或預熱焗爐至 375F 烤 20-25分鐘,後取出塗上蜜糖。

焗西米布甸(所有口味)

  1. 從冰格取出到室溫下解凍,解凍前拿走盒蓋。
  2. 預熱焗爐至350F
  3. 在布甸表面塗上蛋液 (蛋白與蛋黃攪拌)
  4. 烤焗約20至30分鐘,直到表面烤到至金黃色。

菠蘿包/菠蘿叉燒包

  1. 需於前一晚從冰格取出麵團解凍(不要連菠蘿包面皮解凍)
  2. 麵團於室溫下解凍及發酵,發酵時麵團會膨脹比原來大小多75%-100%(過程約3小時)。若想加快解凍至發酵過程,可使用焗爐功能“發酵(Proof)” (過程約1小時)
  3. 預熱焗爐至300F
  4. 於烤焗前15分鐘,從冰格取出菠蘿包皮
  5. 在麵團上輕輕塗上一層薄的蛋液(蛋白與蛋黃攪拌)
  6. 將菠蘿包面皮放在麵糰上
  7. 再於菠蘿包表面上輕輕塗上蛋液,蛋液有助於烤焗後菠蘿包脆皮外觀
  8. 將整個菠蘿包烤焗15分鐘,直到表面烤至金黃色. 在“煮沸Boil”功能上添加額外的1分鐘,可以使頂部變成金黃色。

老婆餅

  1. 焗爐預熱至375F
  2. 塗上蛋漿
  3. 焗25分鐘

港點煮雞尾包

  1. 需於前一晚從冰格取出麵糰解凍
  2. 麵糰於室溫下解凍及發酵,發酵時麵糰會膨脹比原來大小多75%-100%(過程約3小時)。若想加快解凍至發酵過程,可使用焗爐功能“發酵(Proof)” (過程約1小時)。
  3. 預熱焗爐至300F
  4. 將麵包在300F下烘烤15-18分鐘 (不用塗上蛋液)。

港點煮墨西哥包

  1. 需於前一晚從冰格取出麵糰和墨西哥皮混合物解凍
  2. 第二天取出麵糰於室溫下解凍及發酵,發酵時麵糰會膨脹比原來大小多75%-100%(過程約3小時)。若想加快解凍至發酵過程,可使用焗爐功能“發酵(Proof)” (過程約1小時)。
  3. 預熱焗爐至300F
  4. 首先在混合物膠袋上剪一個窿,以便唧出混合物. 用螺旋形的方法唧出混合物 , 覆蓋麵糰表面
  5. 300F下烘烤15-18分鐘